Когато денят е натоварен, а времето не особено приятно ми се иска да направя нещо на бързо, без излишна суетния и с наличностите в къщи, без да се налага да пазарувам. Напоследък в шкафа се намират доста различни зърнени, заради менюто на синът ми, а на мен ми се иска да ги употребя и за нас, а ако е възможно даже да не готвя 2 пъти, а всички да си хапнем от яститето. Обикновенно за детето готвя отделно, без да пържа, с по-малко подправки, избягвайки силни алергени и тежки храни. Този път това ястие ми се стори подходящо и за него.

Ястието приготвено по този начин, има текстура на ястие с кус-кус, а простото е благодатно за прибавянето на различни подправки според вкусът ви.

Докато избирах ясла за детето, се сблъсквах с храната предлагана в детските градини и ясли и доста силно съм притеснена и леко ужасена от това,което се предлага на децата там. Моят опит се свежда до проучването на няколко частни детски градини, в които наивно вярвах аз, храната трябваше да е здравословна. Какво бе учудването ми, когато установих, че даже в някои от най-реномираните и държащи на името си градини се предлагат сухи пасти, шоколадови десерти, сокове от кутии, пълни с консерванти, пържени ястия, десерти с много захар…. Уверяваха ме, храната била приготвена по детски рецептурник удобрен от МЗ, от скъпи и качествени продукти, очаквайки да ме убедят, че здравословната храна е задължително скъпа. А това съвсем не е така. А колко по-лесно би било, ако вместо съкп шоколадов сладкиш за закуска, предложат на децата пълнозърнеста каша…Опитвайки се да обесня колко е важно всичко това за мен, на хората отговорни за детските заведения, в които ходих, въпросът, който получавах на края беше – значи детето ви има нужда от специфичен хранителен режим, заради заболяване? Не, по дяволите, просто искам нормална здравословна храна за него. Мислех си колко се е изкривило разбирането ни за здравословното хранене, щом под здравословно се разбира диета необходима за коригиране на здравен проблем, а не се възприема като норма, която е добре да се следва от всички с цел превенция на заболяванията.Но както и да е, много се отплеснах, поста ми стана доста мрачен и до някъде морализаторски, а не целях това, просто тази тема е доста болна за мен. Все пак, от хранителните навици и храненето като цяло зависи здравето на човек в дългосрочен план. А най-лесно такива навици се формират в детството и не е нужно много, просто по-отговорно отношение. И щом положението с хранетето е толкова отчайващо в частните градини, какво ли е в държавните, мисля си…

Продукти за тава с диметър 26 см

1 ч.ч. белено просо

3 ч.ч. вода

1 стрък праз

1 малка глава лук

1 с.л. дометно пюре

3 яйца

50 гр масло

100 гр сирене

½ ч.л. сух босилек или друга подправка, според вкусът ви

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Просото се сварява заедно с водата на тих огън, докато омекне, зрънцата се разпукат и водата се абсорбира

Свареното просо се сваля от котлона и се прецежда, за да се отстрани ако има останала вода. Подправя се със солта и черният пипер, босилека. Добавя се доматеното пюре, яйцата и сиренето натрошено на дребно. Лукът се нарязва на дребно, а празът на колелца и се добавят към просото и всичко се разбърква добре

Сместа се изсипва в леко намаслена тавичка и отгоре се слагат парченца масло

Пече с в предварителна загрята на 230 градуса фурна окол 30-40 минути или докато се зачерви

Добър апетит!

Други публикации:

Пиле с грах и фенел

Кугел със спанак, тиквички и пресен лук

Кугел с тиквички

Навън отново вали сняг, точно когато кокичетата в градинката цъфнаха. Сега са се сгушили в малки снежни преспи и напомнят, че въпреки снежното време и боцкащия вятър, вече е март и пролета е зад ъгъла, само да имаме още малко търпение. А на мен ми се иска слънцето вече да се показва, да напича и да дойде време за дълги приятни разходки.

С такива мисли в главата днес, направих шафранова супа с праз и картофи.

Шафранът, с интензивният си жълт нюанс ми напомни  за слънцето и лятото и допълни с аромат традиционните зимни зеленчуци.

Супата е постна, но за любителите на месото, може да се добави пилешко филе

Адаптирано от The Cook’s book

Продукти за 4-6 порции:

1 стрък праз

2 средно големи картофа

1 глава лук

1 ½ литър вода или пилешки бульон

½ ч.л. шафран + допълнително за гарниране

½ ч.л. кимион

4-5 с.л. бяло вино

1 с.л. зехтин

1-2 с.л. лимонов сок или на вкус

сол и черен пипер на вкус

малко пресен лук за гарниране

Опционално:

1 бр сварени пилешки гърди

3-4 с.л. сметана

Приготовление:

Лукът се нарязва на дребно, картофите се обелват и нарязват на кубчета, празът се нарязва на парчета с дължина 2-3 см.

В тенджера се загрява зехтина и се запържва ситно нарязаният лук. Когато омекне се добавят празът, картофите и водата или пилешкия бульон, шафранът и кимионът. Добавя се сол и черен пипер на вкус. Тенджерата се захлюпва и се оставя на тих огън докато картофите омекнат.

Зеленчуците се пасират, заедно със свареното пилешко месо, ако ще се ползва и виното

Добавя се лимоновият сок и сметаната.

Супата се украсява със ситно нарязан пресен лук и малко шафран

Добър апетит!

Други публикации:

Рибена чорба със сьомга

Минестроне

Студена супа от авокадо

Нахутът много ме изкушава, като съставка на ястия и като възможности за съчетаване на продукти. Опитвала съм го по много начини , и никога не изпускам възможност да направя ново ястие с него. Много е подходящ за зимата, когато няма изобилие на сезонни зеленчуци. Това ястие ме привлече с простотата си и балансът на вкусове. Съчетанието на средиземноморските аромати зехтин, лимон, чесън и розмарин с хрупкав праз и нахут е неописуемо. Много вкусно.

Тази рецепта е по молба на една моя читателка, която наскоро попита за рецепти с праз

Адаптирано от Seven Spoons

Продукти за 2 порции:

1 чаена чаша сух нахут или 2 чаени чаши сварен от консерва

3 стръка праз лук

2 скилидки чесън

½ ч.л. сух розмарин

½ лимон

6-7 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготовление:

Сухият нахут се накисва от предишната вечер. На другият ден се изсипва в тенджера, налива се малко вода и се кипва. Първата вода се изхвърля, налива се отново вода и се оставя на тих огън, докато нахутът омекне. Водата се изхвърля и нахутът се изцежда

В тиган се загрява зехтина, добавят се смачканият или ситно нарязан чесън и сухият розмарин и се запържват за 1-2 минути, докато се усети ароматът им. В тигана се добавя праз лукът нарязан на кръгчета и след това на половинки. Запържва се за около 5 минути и се добавя и нахутът. Готви се още 5-10 минути, добавя се сол, черен пипер, сокът на лимонът и настърганата му кора.

Ястието се сервира топло

Добър апетит!

Други публикации:

Пилаф с праз и маслини

Фалафел със сос Тахини